Zapiekanka ziemniaczana (gratin dauphinois)
Sprzęt
- deska
- nóż
- naczynie żaroodporne
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 300 ml kremówki
- 200 g sera Gruyère lub innego dobrego żółtego sera
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- szczypta gałki muszkatołowej i tymianku
- sól i pieprz
- opcjonalnie szynka parmeńska lub suszone grzyby
Przepis krok po kroku
- Ziemniaki obrać i umyć, następnie pokroić w cieniutkie plasterki przy pomocy mandoliny lub nasadki do krojenia, plasterki muszą być o grubości 1-2mm. Ważne aby teraz nie płukać ziemniaków, skrobia która się w nich znajduje zagęści sos.
- Żaroodporne naczynie nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku i masłem. Na tak przygotowane naczynie układamy plasterki ziemniaków. Pomiędzy warstwy można dodać szynkę parmeńską, suszone grzyby, suszone pomidory albo cienką warstwę startego sera.
- Nastawiamy piekarnik na 200 °C.
- W tym czasie przygotowujemy sos.
- Kremówkę mieszamy z wyciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli, pieprzu, gałki muszkatołowej oraz tymiankiem.
- Zalewamy gratin lekko dociskając aby sosik dostał się w we wszystkie warstwy.
- Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy pod przykryciem przez ok. 60 minut, po tym czasie otwieramy piekarnik (ostrożnie buchnie gorącą parą) i dodajemy starty ser. Pieczemy jeszcze 10 min już bez przykrycia.
Uwagi / ciekawostki
Można udekorować zapiekankę ziemniaczaną tymiankiem, podawać jako samodzielną potrawę lub jako dodatek do mięsa bądź warzyw.
W oryginalnym przepisie na gratin nie ma szynki parmeńskiej i suszonych pomidorów. Jednak zdecydowaliśmy się dodać te składniki do naszego przepisu aby urozmaicić nieco smak potrawy.