Nie wyobrażamy sobie Świąt wigilijnych bez barszczu z uszkami. Po raz pierwszy sami postanowiliśmy ulepić uszka z kapustą i grzybami. Wbrew powszechnym opiniom że lepienie uszek jest trudne z całą stanowczością stwierdzamy że poszło nam całkiem sprawnie. Pierwsze sztuki może nie wyszły idealne, jednak się nie zrażaliśmy i lepiliśmy dalej. Poniżej przedstawiamy wynik naszych zmagań :) Będą fantastycznie smakować z zupą grzybową lub barszczem.
| Przygotowanie | Trudność | Porcje |
|---|---|---|
| około 25 minut + lepienie 30 minut + gotowanie 20 minut |
średnia | około 40 uszek |
Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki gorącej wody
1 jajko
łyżka oleju
Składniki na farsz z kiszoną kapusta i suszonymi grzybami:
200 g kiszonej kapusty
0,5 szklanki suszonych grzybów
1 cebula
szczypta soli, pieprzu
kminek
olej
Uszka z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami:
Zaczynamy od przygotowania farszu z kapustą i grzybami. Zobaczcie nasz poradnik jak przygotować farsz do uszek.
Kiedy przygotowany farsz stygnie zabieramy się za wyrabianie ciasta na uszka.
Kulkę ciasta dzielimy na pół. Jeśli tak jak my nie macie dużej powierzchni roboczej takie rozdzielenie ciasta ułatwi rozwałkowywanie go.
Blat lub stolnicę podsypujemy mąką. Układamy ciasto na uszka i cienko je rozwałkowujemy.
Następnie przystępujemy do wycinania kółek lub kwadratów. My rozwałkowane ciasto kroimy na kwadraty o bokach około 5 cm, możemy również wykrawać kółka kieliszkiem lub podstawką do jajek.
Na środek ciasta przy pomocy łyżeczki nakładamy farsz i sklejamy boki. W przypadku kwadratu składamy na pół tak aby powstał trójkącik. dokładnie dociskamy boki. Jeśli wycięliśmy kółeczka lepimy małego pierożka. Na środku pierożka umieszczamy nasz palec wskazujący lekko dociskając, następnie sklejamy ze sobą przeciwległe boki.
Powstały wierzchołek możemy odgiąć po ulepieniu nasze uszka będą się pięknie prezentowały.
Wodę zagotowujemy, lekko solimy i wlewamy łyżkę oleju. Wrzucamy partiami nasze uszka. Kiedy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty i za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy je na talerz.
Smacznego!
Jeśli po zlepieniu nasze uszko się rozpadło proponujemy je wyrzucić ponieważ kiedy rozpadnie się podczas gotowania lub w wigilijnym barszczu popsuje cały efekt.
Po ugotowaniu możemy delikatnie przelać je zimną wodą. Zapobiegnie to sklejaniu się naszych wigilijnych uszek.
Uszka tak samo jak pierogi gotujemy bez przykrywki. Jeśli je przykryjemy istnieje ryzyko że popękają.
Tak przygotowane uszka możemy podawać z wigilijnym barszczem lub z zupą grzybową.
Uszka po zlepieniu możemy mrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 3 miesiące.
