Oboje lubimy placek po węgiersku, ale wiemy, że danie to jest bardzo czasochłonne. Przez długi czas trudno było nam się zebrać żeby to danie przygotować, ale w końcu nam się udało. Jak zwykle postanowiliśmy przepis nieco zmodyfikować: do sosu dodaliśmy trochę kukurydzy i marchewki aby nadać smaku i koloru, a w porcji Kamila znalazły się też papryczki jalapeno.
| Przygotowanie | Trudność | Porcje |
|---|---|---|
| około 20 minut + 1,5 godziny na gotowanie + 15 minut na smażenie |
średnie |
Składniki:
1,5 kg młodych ziemniaków
600 g łopatki wieprzowej
1 mniejsza marchew
6-7 pieczarek
pół czerwonej papryki
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
olej
1 jajko
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
4 łyżki kukurydzy
świeży koperek, natka pietruszki
gęsty jogurt
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przepis na placek po węgiersku z młodych ziemniaków:
Mięso wyjemy i kroimy w kwadraty ok. 2 cm. Obieramy cebulę i kroimy na pół. Jedną połówkę kroimy w kosteczkę, drugą odkładamy (przyda się później).
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy cebulę i przez chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojone mięso i smażymy przez kilka minut. Mięso puści trochę wody. Przez chwilkę dusimy, po czym dolewamy odrobinę wody i tak dusimy przez 30 minut.
Pieczarki myjemy i obieramy, kroimy w plasterki, marchewkę obieramy i kroimy w paseczki. Paprykę kroimy w cienkie paseczki. Dodajemy na patelnię, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze przez około 20 minut.
Jeśli woda nadmiernie wyparowała dodajemy jej odrobinę, następnie dodajemy 3 łyżeczki przecieru pomidorowego. Dusimy przez chwilę i sos gotowy.
Młode ziemniaki skrobiemy lub obieramy - jak kto woli, myjemy i tarkujemy na tarce o średnich oczkach. Pół cebuli, którą wcześniej odłożyliśmy również trzemy i dodajemy do ziemniaków.
Odlewamy nadmiar wody. Dodajemy jajko, szczyptę soli oraz pieprzu. Mieszamy ze sobą.
Do powstałej masy ziemniaczanej dodajemy 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej i ponownie mieszamy.
Na patelnię wylewamy olej w takiej ilości aby cieniutko pokrył jej dno i smażymy placki.
Po usmażeniu na talerzach układamy placki ziemniaczane i polewamy sosem.
Smacznego!
Można podawać na kilka sposobów: na cały placek wylać sos, ja pozostawiam suche brzegi aby były chrupiące a nie zalane sosem. Można również na połowę placka wylać odrobinę sosu delikatnie go złożyć i od góry ponownie polać sosem przyozdabiając również keksem ze śmietany lub gęstego jogurtu.
Placki można przyozdobić keksem gęstego jogurtu lub śmietany, posypać świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Aby sos był bardziej ostry można dodać kilka kropel sosu tabasco, albo dodatkowo na wierzchu placka ułożyć pokrojone w plasterki papryczki jalapeno.
