Niedawno postanowiliśmy zrobić nasz pierwszy w życiu samodzielny bigos. Nie wiemy dlaczego ale wydawał nam się być trudny do przyrządzenia. Oj jak się myliliśmy. Skorzystaliśmy z rad naszych rodziców i wyszedł nam naprawdę pyszny bigos z kiszonej kapusty z dodatkiem kiełbasy, mięsa, suszonych grzybów, ze śliwką oraz z odrobiną czerwonego wina. Potrawa ta gości u nas głównie na święta bożonarodzeniowe. Jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu, nie można napisać iż jest szybka ponieważ według nas bigos odgrzewany kilka razy jest dużo smaczniejszy.
| Przygotowanie | Trudność | Porcje |
|---|---|---|
| około 30 minut + gotowanie 4 godziny |
łatwa | / trudno powiedzieć |
Składniki:
2 kg kiszonej kapusty
2 cebule
olej
250 g dobrej kiełbasy zwyczajnej
250 g wołowiny bez kości
250 g łopatki wieprzowej bez kości
100 g boczku
150 ml czerwonego wytrawnego wina
4 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 garści suszonych grzybów
0,5 garści suszonych śliwek
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka kminku
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
Przepis na pyszny bigos z kiszonej kapusty z suszonymi grzybami:
Kapustę płuczemy pod bieżąca wodą aby pozbyć się nadmiaru kwasku. Odciskamy dokładnie z nadmiaru wody i drobniutko kroimy.
Poszatkowaną kapustę wkładamy do dość dużego garnka, zalewamy wrzątkiem tak aby kapusta była w całości zanurzona w wodzie.
Dodajemy śliwki, ziele angielskie oraz liście laurowe przez chwilę mieszamy i gotujemy przez około 60 minut.
W tym czasie suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy pod przykryciem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni z dodatkiem oleju. Dodajemy również kiełbasę pokrojoną w plasterki i smażymy przez kilka minut.
Do osobnego garnka wlewamy około 1 litra wody i zagotowujemy ją. W tym czasie kroimy nasze mięso (wieprzowinę, wołowinę oraz boczek) w kostkę. Pokrojone mięso przekładamy do wrzątku i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut. Mięso odcedzamy.
Do miękkiej kapusty dodajemy odcedzone i pokrojone w kostkę grzyby, pokrojone w kostkę mięso oraz cebulę wraz z kiełbasą. Dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki.
Gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut.
Następnie dodajemy wino i ponownie mieszamy, również gotujemy bez przykrycia przez 15 minut. Doprawiamy kminkiem, majerankiem, solą oraz pieprzem.
Dokładnie mieszamy dodajemy koncentrat pomidorowy i po raz kolejny podgrzewamy przez 20 minut. Jeśli nasz bigos jest za suchy możemy dodać pół szklanki wody, w której moczyły się grzyby.
Smacznego!
Jeśli chcemy aby nasz bigos był smaczniejszy podgrzewajmy go przez 2 lub 3 dni na małym ogniu przez 30 minut.
Bigos jest tradycyjną potrawą świąteczną, nasz przepis jest sprawdzony i gwarantujemy że wychodzi za każdym razem.
