Bulion warzywny stanowi bazę do zup i niektórych sosów. Zamiast dodawać kostkę rosołową, w której znajduje się m.in. glutaminian sodu i inne chemiczne dodatki można w prosty sposób przygotować swój własny zdrowy bulion warzywny. Przygotowując go w większej ilości i zamrażając mamy gotowe bulionetki, które umilą nam późniejsze gotowanie.
| Przygotowanie | Trudność | Porcje |
|---|---|---|
| około 30 minut + gotowanie około 2,5 – 3 godziny |
łatwe | sporo, można mrozić |
Składniki:
3 duże marchewki
1 duża pietruszka
1 por
pół selera
1 cebula
3 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
lubczyk suszony lub świeży
sól, pieprz
Przepis na przygotowanie bulionu warzywnego:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i rumienimy na patelni.
Pozostałe warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy zimną woda w ilości 3 litrów. Dokładamy podsmażoną cebulę.
Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia.
Doprawiamy pieprzem i lubczykiem. Na tym etapie celowo pomijamy sól.
Zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 2,5 godziny. Powstałą szumowinę podczas gotowania bulionu warzywnego wyrzucamy.
Pod koniec gotowania dodajemy sól.
Czekamy aż nasz bulion wystygnie, przelewamy przez sitko i umieszczamy w mniejszych pojemnikach. Po czym mrozimy.
Opakowania z bulionem warzywnym możemy przechowywać w zamrażarce przez okres 3 miesięcy.
Im dłużej będziemy gotować nasz wywar tym bardziej będzie aromatyczny. Zalecany czas gotowania to około 2,5 – 3 godziny na małym ogniu.