Soczysty pieczony schab nadziewany śliwkami
Jest to danie, które można serwować na codzienny obiad lub na uroczyste przyjęcie. Łatwe w przygotowaniu, praktycznie robi się samo. Mięso jest soczyste i bardzo delikatne. Na Święta Bożego Narodzenia nadaje się idealnie. Jeśli ktoś woli morele zamiast śliwek nadzieje można dowolnie zmieniać. Po upieczeniu schab ten możemy również cienko pokroić i podawać na kanapkach. Można również polać sosem śliwowym i podawać z pieczonymi ziemniaczkami. Smakuje fantastycznie.
Equipment
- nóż
- deska
- miska
- blaszka
- drewniana łyżka
- patelnia
Ingredients
- 1 kg schabu wieprzowego bez kości
- szklanka suszonych śliwek
- 3 ząbki czosnku
- sól pieprz
- majeranek tymianek
- ostra papryka mielony imbir
- 2 łyżki ostrej musztardy
- oliwa z oliwek
Przepis krok po kroku
- Mięso dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
- Przy pomocy długiego i ostrego noża w schabie robimy dziurę przez całą jego długość. Dla ułatwienia sobie późniejszego nadziewania możemy kilka razy przekręcić nożem aby otwór się delikatnie powiększył.
- Przy pomocy drewnianej łyżki umieszczamy suszone śliwki w schabie. Możemy dla urozmaicenia smaku wkładać naprzemiennie śliwki wraz z morelami, albo same morele.
- Do miseczki wsypujemy przygotowane przyprawy, dodajemy drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz musztardę. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Nasz schab z każdej strony nacieramy powstałą marynatą, umieszczamy w głębokim talerzu i przykrywamy folią spożywczą albo drugim talerzem. Wstawiamy do lodówki na noc.
- Po wyjęciu z lodówki na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy podsmażamy z każdej strony nasz schab. Czynność ta spowoduje, że cały sok zamknie się w mięsie, przez co schab będzie bardzo soczysty.
- Po podsmażeniu schabu umieszczamy go w specjalnym rękawie.
- Piekarnik rozgrzewamy do 190°C i pieczemy przez 50 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy mięso aby odpoczęło przez 10-15 minut.
- Schab kroimy w 1 cm kawałki, polewamy sosem np. śliwkowym.
Film z przepisem
Uwagi / ciekawostki
Nie pozostawiajmy schabu w marynacie w plastikowym naczyniu, plastik przyjmie wszystkie przyprawy.
Jeśli lubimy ostre potrawy możemy dodać do marynaty odrobinę płatków chili.
Jeśli potrawa nie będzie spożywana przez dzieci śliwki przez kilka godzin można namoczyć w wytrawnym czerwonym winie.
Cieniej pokrojony nadaje się na kanapki lub jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły.
Jedna z ulubionych potraw świątecznych. Jest bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu (pomijając marynowanie). Jeśli ktoś się bardzo spieszy etap marynowania można pominąć, jednak mięso które poleżakuje w przyprawach przez kilka godzin jest smaczniejsze.